麻婆豆腐做法做出来色香味俱全好看又好吃

麻婆豆腐做法，做出来色香味俱全，好看又好吃！

食材：
豆腐、肉末、
调料：
花椒、辣椒碎、辣椒面、
豆瓣酱、料酒、生抽、
辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜、芡粉、
步骤：
1、准备豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油、备料，

2、豆腐切小块，切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上，

3、凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐，豆腐连同热水一起倒出,

4、锅中倒入辣椒油，

5、中火慢慢煸干肉末，油温不能高,

6、加入2勺豆瓣酱，煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀，倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒香，加入料酒、酱油以及少量水，
7、倒入豆腐，下锅后不能过多搅动，勾芡一次翻炒后再次勾芡，最后淋花椒油，

8、盛出豆腐，撒上葱花。

小贴士
1、选择盒装嫩豆腐。
2、豆腐切块后在淡盐水中浸泡十分钟以上，可以让豆腐更好地入味且不易碎。
3、凉水下锅焯豆腐，加盐去除豆腥味，让豆腐不易碎，并且可以再入一遍底味。
4、豆腐连同热水一起倒出，为了让豆腐不粘连且更好地入味。
5、煸炒肉末时用中火，油温不能高，否则酱容易炒糊。
6、豆腐倒入锅中后不能过多翻炒。
【麻婆豆腐做法做出来色香味俱全好看又好吃】7、豆腐的表面比较光滑，最后要勾芡两次。