1、先准备二斤新鲜的小米辣 ， 去蒂洗干净 ， 晾干备用 。
2、再用刀把小米辣剁成碎末 ， 备用 。
【剁椒的正宗做法 剁椒如何做】3、剁好的小米辣里加一点高度白酒 ， 拌匀 ， 提鲜防腐 。
4、再加上提前切好的大蒜末和生姜末 ， 蒜末多一些 。
5、再加上盐、白砂糖 。
6、最后翻拌均匀 ， 装入无水无油的容器 ， 密封保存即可 ， 剁椒就做好 。

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