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步骤1
食材：田螺300克 ， 鸭掌500克 ， 酸笋200克 ， 生姜1块 ， 沙姜30克 ， 大蒜10瓣 ， 干辣椒10个 ， 蒜苗2根 ， 小葱2根 。辅料：盐2茶匙 ， 料酒4汤匙 ， 鸡精1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 辣椒面20克 ， 啤酒50毫升 。
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【田螺鸭脚煲怎么做 田螺鸭脚煲的做法】步骤2
田螺泡入水中放入几滴香油吐沙 ， 用剪刀剪去尾部 。
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步骤3
干辣椒切段 。
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步骤4
小葱切段 。
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步骤5
蒜苗切段 。
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步骤6
生姜切片 。
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步骤7
大蒜切末 。
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步骤8
洋葱切小段 。
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步骤9
沙姜去皮切末 。
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步骤10
鸭脚剪去指甲 。
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步骤11
锅中水沸后 ， 放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干 。
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步骤12
锅中热油 ， 放入蒜末 姜片、洋葱、沙姜、干辣椒炒香 。
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步骤13
倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用 。
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步骤14
另起锅下油 ， 倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟 ， 将鸭脚捞出 ， 酸笋留锅底 ， 加入蒜末炒匀 。
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步骤15
将底料汁倒入高压锅中 ， 倒入鸭脚加入适量清水 。
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步骤16
中小火煮10分钟 ， 再倒入锅中 ， 加入蒜苗 ， 加盖焖煮30分钟 。
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步骤17
加入小葱、盐1勺 ， 炒匀即可出锅装盘 。
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