步骤1
食材：茄子300克，鸡蛋2个，蒜2瓣，姜1克，小葱1根 。调味料：食用油10克，盐1克，大酱2克，老抽1克，胡椒粉1克 。
步骤2
茄子切小块 。
步骤3
蒜对半切开 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
小葱切葱花 。
步骤6
鸡蛋打散 。
步骤7
锅中油温6成热时，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用 。
步骤8
锅中留底油，放入姜、蒜、大酱，炒香，倒入茄子，翻炒均匀 。
步骤9
加入200毫升清水，调入盐、老抽，大火煮8分钟 。
步骤10
水分收干时，放入炒好的鸡蛋、胡椒粉，炒匀 。
步骤11
盛出，撒葱花 。【茄子切块加鸡蛋 茄子切块加鸡蛋做法】
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