1、泥鳅洗净，干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段 。
2、中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用 。
3、锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅 。
【干煸泥鳅的做法】
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2、中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用 。
3、锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅 。
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