【五仁是哪五种】五仁月饼是汉族传统糕点之一， 属于广式月饼的一种， 在中秋节各式月饼中最为著名 。 它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。 这种月饼， 呈鼓形， 边稍鼓出， 花纹和字迹清晰， 形状端正， 不破皮， 不露馅， 边角分明；边缘呈象牙色， 底面棕红色；口味香甜， 绵软带酥， 有多种果仁香味 。 其中五仁是指：杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁 。
文章插图
五仁馅的做法 。
用料：花生仁100克 核桃仁100克
瓜子仁100克 松子仁100克
芝麻仁100克 冰糖50克
白糖350克 猪油150克
青红丝50克 糕粉100克
制法：1， 将花生仁， 核桃仁， 瓜子仁，
松子仁， 芝麻仁分别烤熟 。
2， 将烤熟的花生仁， 核桃仁
与冰糖分别擀碎 。
3， 将擀好的花生仁， 核桃仁，
冰糖同瓜子仁， 松子仁，
芝麻仁， 白糖， 猪油， 青红丝
熟面粉和在一起， 揉搓均匀即可
糕粉就是把糯米粉蒸熟， 烘干，
家里做， 用黄油也可以， 更香， 青红丝可以换作果丹皮的丝 。
我今年已经做完了， 很香， 多放些油， 否则偏干， 松散 。 最好放无水酥油， 黄油含少量水份， 时间长， 果仁会变软 。