原料:
猪肉10斤,盐120克,糖80克,五香粉60克,姜粉20克,花椒粉40克,胡椒粉20克,酸糟汁80克,蜂蜜60克,白酒100克,老抽30克,生抽20克 。
制作方法:
猪肉选择五花肉,清洗干净,做成肉馅 。把买回来的肠衣用清水洗干净,内外都要彻底清洗,然后用白酒浸泡30分钟,去除异味,之后再次清洗 。
把所有材料均匀搅拌腌制,接下就可以开始灌了,全部灌完以后用线绳扎起来,要分段,20公分一段为好,因为干了会缩水,然后再用竹签在每一条香肠上扎一些小孔,淋上一些白酒涂抹均匀,这样可防止表面细菌滋生 。
【好吃的香肠配方?】最后挂在阳光下晾晒15天左右,直到干了为止 。晾干的香肠捏着是硬的 。
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