【变蛋一年四季都可以变吗?】变蛋一年四季都可以变 , 但建议在四五月份作变蛋 。把水 , 生石灰 , 纯碱共同融合搅拌成糊状 。然后 , 拿出铁丝变成的圈 , 托着鸡蛋放入锅内 , 沾满石灰糊后捞出来 , 再放到锯末堆里滚下 , 放到旁边的瓦岗里 , 最后密封 , 且不透气 。
这个密封过程与季节的变化有着关系 。如若是冬季 , 那就需要一周的时间 , 若是夏季 , 时间稍短 , 四天左右吧 。到时间 , 可以先取出来成品看下 , 如果蛋清和蛋黄彻底凝固 , 颜色金黄 , 弹性突出 , 则证明成功 , 全部拿出来晾晒即可 。如果没有完全凝结 , 说明时间还不够 。单纯的蛋黄凝固 , 蛋清还是液体 , 那就表明彻底的失败了 。
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