特殊人群怎么喝腊八粥

“小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年。
腊八粥，喝几天，
哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房子；
二十五，做豆腐；
二十六，煮煮肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上玩一宿；
大年初一扭一扭。”

本周日就是腊八节咯，每到腊月，看到电视里的娃娃唱着这童谣，就会不自觉地想起小时候。
因为小的时候，从腊八开始，我和小伙伴们就真的一天天数着盼着准备着过年啦。

腊八节，俗称“腊八” ，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。
关于“腊八节”有很多传说，有人说这是佛教的盛大节日；有人说这是关于明朝开国皇帝朱元璋的故事，也有人说是人们对忠臣岳飞的怀念。然而，我只记得妈妈给我讲过的版本：
从前，有一对老夫妻，吃苦耐劳，很会过日子，省下一大笔家业。可是偏偏他们的宝贝儿子和儿媳妇不懂得节俭，很快就给败光了。
到了腊月初八这一天，小两口儿冻饿交加，幸好有乡亲、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥” 。意思是，“吃顿杂合粥，教训记心头。”

正是这顿粥，让小两口儿从此改掉了恶习，走上正道，勤恳持家，日子也慢慢好起来。
后来民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此为教训、警告后人而沿袭下来的。

一、腊八节的神丹妙药
腊八粥的配料豆类：黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤等多种保健功能。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功。
腊八粥的主料谷类：粳米补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴。粳米温脾益气，薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿。
腊八粥中的果仁：花生具有润肺、和胃、止咳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用。

腊八的“八”是节气，并非固定的8种食材。生活中，人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干，又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣，还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等等。

腊八节又要到了，很多人准备为家人熬上一锅香甜美味的腊八粥。但在冬季食用腊八粥最好根据自身需要根据自己的体质来“对号”食用，这样会更加养生。请记住老中医的顺口溜即可“对症喝粥”：
若要皮肤好，粥里放红枣；
若要不失眠，粥里添白莲；
腰酸肾气虚，煮粥放板栗；
心虚气不足，粥加桂圆肉；
头昏多汗症，粥里加薏仁；
润肺又止咳，粥里加百合；
乌发又补肾，粥加核桃仁；
若要降血压，煮粥加荷叶；
健脾助消化，煮粥添山楂；
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
制作腊八粥，选料特别有讲究，尤其是具有食疗作用的原料，有寒、凉、温、热、平之分，每种食材都有其各自的功效。实际熬煮时，可以根据不同需要选择配伍与加减。这与中医养生强调人与自然的和谐统一相一致。针对不同人群，可以选择不同的食材。

二、哪种腊八粥是最适合我的
1、桂圆腊八粥
适合体质：气虚、血虚和阳虚
桂圆性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝是很好的驱寒保暖良方。

2、薏米腊八粥
薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除体内过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。

3、燕麦腊八粥
适合体质：平和
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

三、特殊人群怎么喝腊八粥
对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。
特别提醒：腊八粥虽为节令小吃，但由于现在各种配料一年四季都有，且易于人体吸收、老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝，它也可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食。

1、腊八粥中材料比较硬，要先浸泡才容易煮软，用热水浸泡可节省一些时间。
2、煮粥的时候，水最好一次性放足，不要中途加水；如果水放少了必须要加水，那么最好加开水。
3、因为杂粮比较硬，所以先放在电压锅中煮一会儿，会节省很多的时间。先用电压锅将较硬的材料煮软一些，再放在汤锅中用小火慢慢熬，这样煮出来的粥会非常稠，口感好。
4、在粥差不多快煮好的时候，可用勺子不停地将粥朝一个方向搅拌，这样可使煮好的粥更加细滑绵稠。
【特殊人群怎么喝腊八粥】