滑顺爽口的冬瓜蓉汤做法

序言：冬瓜怎么做好吃？我一般做冬瓜料理，最多的是烹调高汤冬瓜蓉汤，这道汤品非常不错喔！
我每次使用鸡高汤口味做冬瓜汤品！因为有高汤加持，我尝试不放肉类，做一碗单纯的冬瓜蓉汤，加入高汤打成蓉后的冬瓜，口感滑顺味美，搭上脆甜的豆芽菜，很好喝唷！

：：滑顺爽口的冬瓜蓉汤做法：：
食材及调味料
冬瓜350克、干香菇2朵
豆芽菜60克、鸡高汤1米杯
水1.5米杯、姜片3片
盐巴适量、白胡椒粉少许
制作步骤

1.干香菇洗净用水泡开，豆芽菜去头尾洗净备用，豆芽去头尾，口感会比较好，觉得麻烦浪费时间的可以直接不去。

2.冬瓜去掉外皮切小块，再将泡好的干香菇以及冬瓜、姜片放入压力锅中。

3.用米杯装一杯原味鸡高汤，高汤倒入锅中，再加一杯水，压力锅10分钟炖煮，等待自然泄压，没压力锅就把冬瓜用锅煮熟，不用煮软烂，因为等下还要打成蓉。

【滑顺爽口的冬瓜蓉汤做法】3.煮熟后，捞起姜片和香菇，冬瓜汤加盐巴，高汤本身有盐，所以加不加盐巴看个人口味唷！用搅拌器打泥，也可待凉后用果汁机打。可留少许冬瓜块不去搅打，这样吃起来会有些质感。

4.把香菇切碎，倒入豆芽菜再开火煮滚至豆芽菜熟，撒一点胡椒粉调味，将汤装入碗中，可用一点香菜做装饰即可。

：：初二料理笔记：：
①压力锅水份比较不会散失，如果用煤气炉煮，要再增加半杯到1杯水。
②用食物搅拌器搅打冬瓜时，汤仍是热的，要非常小心，以免烫到喔。
③如果没有食物搅拌器，可用大汤匙压烂。或索性不搅打成蓉。冬瓜粒汤也很好味。
④我没有丢掉姜片，连冬瓜一起打烂。喜欢汤蓉中少许姜辣味，也不错呢。
这道汤品无论色泽和味道都很配衬。这个汤水快捷又简单。无论是天气冷或热，均适宜。

曾有有朋友问，用压力锅煮出来的汤水味道如何？跟普通汤锅煮出来的一样吗？答案是，一样一样的。
我老伴多年来亲尝过我亲手熬的冬瓜蓉汤，曾用过陶瓷锅、铸铁锅，现在是压力锅，她说，味道没有不同。试想，所用的材料一样的话，照道理，煮出来的味道就必定一样吧。当然浓度会各有不同。压力锅是我用过的各种锅子，最能在短时间内，熬出浓度最高的汤水。

：：后记：：
冬瓜是最适合拿来煲汤的好食材，也有很多不同的料理方式，一般拿来煮汤切块状居多，这次拿来切块后煮汤再打成蓉，口感上有不同的感受，更加软绵，也更快熟，省了一些煤气及烹煮时间等。搭配的豆芽也是很增加风味，不过豆芽可依个人喜好添加。