居家火锅的家常做法

在家里吃火锅，比在饭店吃火锅会更加舒服。需要准备的东西也非常简单，按照以下步骤来准备即可：
1、准备电磁炉和移动电源
2、准备煲底（火锅底料）
3、准备食材
4、准备开吃
居家火锅的家常做法在日常生活中，一日三餐，偶尔想要变换一下口味。吃个火锅，也是一个非常不错的选择。特别是在寒冷的冬天，热气腾腾的火锅，每一口菜都是热的，吃到肚子里暖暖的，非常舒服。
①居家火锅用具的准备
现在几乎大多数家庭都有电磁炉，而且许多电磁炉在购买的时候，都有赠送不锈钢锅。
电磁炉的电线，不是很长，离餐桌旁的电源插座可能会有一点距离。所以我们还必须准备一个移动电源。

一炉、一锅、一把漏勺，再配上一个移动插座，吃火锅的硬件设施，就已经准备好了，下一步就该准备煲底了。
②准备火锅底料
火锅底料，因人而异。喜欢重口味的朋友，可以选择买一些超市里面售卖的火锅底料，直接加水即可。喜欢清淡口味的朋友，可以像老郑一样，使用简单的配料，准备一个清水煲底即可。
清水煲底的制作，非常简单。只需要往锅里加足够的冷水，切几片姜，切点蒜白，再放入几片五花肉即可。
如果家里食材充足，还可以切半条苦瓜（切成大块），或者切少许芹菜粒放入锅中，冬天的萝卜、芥菜头等等，也是很好的火锅底料。

【居家火锅的家常做法】加入以上食材以后，以少许食盐调一点底味，再拍碎几粒胡椒，放一个不辣的红辣椒配色，家里有肉丸就再放几颗肉丸进去，这个汤底就非常完美了。
③准备汆烫的食材
用来烫的食材，主要以肉类为主，也可以用海鲜，然后再配一点青菜即可。
在准备食材的时候，各种食材需要提前处理好。猪肉、猪肝、猪肠等等，都是适合汆烫的食材。各种各样的海鲜，也非常适合汆烫。

在准备好主料以后，不要忘记准备一些蘸料。蘸料可以用辣椒酱，可以剁一点姜汁，也可以用各种酱料混合搭配出一个复合口味的蘸料。而最简单的蘸料，则以一碟生抽足矣。
④火锅开吃
吃火锅的时候，要注意食材汆烫的顺序，以防影响口感。
吃海鲜火锅的时候，虾和鱿鱼要留到最后再烫。虾不但会使煲底的汤水变红，而且还会使汤水变得混浊。鱿鱼也是一样，过早汆烫会导致汤水混浊。
烫过虾和鱿鱼的汤水，再用来汆烫其他食材，就会影响其他食材的口感。而青菜也会存在这个问题，所以青菜一般都是留到最后汆烫，以免影响其他食材的口感。
居家火锅注意事项：在家里吃火锅，在吃火锅的过程中，除了上面说的食材汆烫顺序以外，还有几个方面是需要注意的。
①肉尽量不要切太厚
猪肉、牛肉、鸡肉等等各种肉类，尽量不要切得太厚，以免在汆烫的过程中，难以把握汆烫的时间。
汆烫肉类的火候，一般都是由汆烫的时间来掌控。如果肉切得太厚，则难以煮熟，煮的时间久了，肉就变柴、变硬了，影响口感。
②汤底尽量不要太咸
吃火锅，一般情况下都会配蘸料。如果汤底太咸，盐分较多的话，不但会导致肉类过咸，而且还会导致肉类加速脱水，肉质变硬，影响肉类的口感。
所以汤底尽量不要放太多盐，只需要加一点点，增加底味即可。
③一次投放肉类的数量不能太多
电磁炉虽然好用，毕竟锅不是很大，锅里的汤水并不会太多，投入的肉类数量太多的话，很难快速煮熟，会导致口感变差。
所以，每一次投放肉类食材，都要把握数量，不能一下放太多。
④每次汆烫的食材要打捞干净
各种肉类和蔬菜，除了一些需要长时间煲煮的食材以外，其他食材如果煮得太久，口感都会改变。
为了解决这个问题，在每一次往锅中投入食材的时候，就必须把握好。汆烫的基本标准是：烫熟即可，马上打捞起来分别食用，不要把汆烫熟的食材残留在锅里煲煮，以保持食材的最佳口感。
结语：居家吃火锅，其实比在外面吃火锅更加惬意。不但食材处理会更加干净，用料也会更新鲜。
虽然在外面吃火锅，配菜的品种会更加丰富多彩，但是却不及在家里自己处理的食材，会更加干净、更加随意，就地取材，不受限制，往往更能吃出不一样的感觉。