吃主食为什么会发胖

2020年12月，我身高180 ，体重85kg ，现在，我的体重已经降到了70kg ，在减肥过程中，因工作、家庭、自身原因，我几乎没有通过运动来减肥，之所以能在半年内减掉15kg ，完全就是靠“吃” 。

吃主食为什么会发胖？我们平常吃的主食，比如馒头、米饭、面食等等，这些主要成分都是淀粉，食物进入口腔后，会由牙齿进行嚼碎，但这只是物理形态上发生变化而已。
要分解这类碳水化合物，就需要淀粉酶，麦芽糖酶，蔗糖酶等酶的帮助，当你在吃进一口米饭时，初期平淡无味，但随着咀嚼，你会慢慢尝到“甜味” ，其实这就是淀粉酶在作用。
各种碳水化合物在酶的作用下，会转化成糖类。

糖类又是生物维持生命运动最主要的能量来源，糖类进入血液后，会给全身细胞充能，所以当你吃饱饭后，你会感到劲道十足。
特殊情况来了，比如咱们的身体细胞每天只需要消耗100能量值，但你吃下了等同200能量值的碳水化合物，这时候，咱们的体内就会有大量多余的糖类。
此时，多余的糖就会进入肝脏，并且在肝脏器官中转化为糖原，用作“储备糖” 。
不过正常情况下，咱们的肝糖原、肾糖原、肌肉糖原储存量都极其有限，并且很容易被消耗，但假如我们摄入的碳水化合物实在太多，除了会造成肝脏等器官严重“超载” ，增加疾病的几率之外，还会让多余的糖类就会转化成脂肪，慢慢的也就变成了“肥胖” 。

为什么我们的身体要把多余的糖类转化成脂肪？难道直接排出去不行吗？
抱歉，我们的身体不允许让多余的糖类排出去，因为这涉及到生存。
脂肪能储存糖类的上限极高，基本上不会出现“超载”的情况，联想下几百斤的大胖子朋友。
这是因为我们人体迫于生存压力，会尽可能将“能量”储备起来，而糖原的储存量及密度都很小，拿饼干来举例，糖原就等于普通饼干，保质期很短，因为这属于快消品，而脂肪好比是压缩饼干，同样体积，压缩饼干内的能量远超于普通饼干，并且保质期很长，当人体把“普通饼干”吃光后还觉得饿，那就会去吃“压缩饼干” 。
所以，咱们吃进去的碳水化合物，在变成糖类后主要有三种结局，分别是给细胞充能、转化为糖原、转化为脂肪，这三者之间跟人体摄入碳水化合物的量呈直接关系。

此外，人体变胖还得考虑“胰岛素” ，在人体摄入主食，血糖升高后，体内的胰岛素也会跟着提高，大量胰岛素就会传出“糖类储存”的信号。
当体内胰岛素低时，它就会传出“燃烧脂肪”的信号，如果一个人长期大量吃主食，胰岛素含量就会一直处于较高的水准，很容易出现胰岛素抵抗的现象，到时候哪怕摄入主食较少，胰岛素还是会传出“储存”脂肪的信号。
还有一点，也是很多人最容易“踩雷”的地方，那就是过分上瘾，我爸就是很好的例子，他在工作日经常会选择出去吃面，兰州拉面、陕西臊子面、河南烩面、凉面等等，这些味道鲜美的主食吃进去后，人体会分泌多巴胺。
我爸隔三差五就要去吃面，这是一种瘾，也就是“碳水上瘾” ，很多人别提减肥，就连“瘾”都戒不掉。

不吃主食减肥到底靠不靠谱？现在网上流传着一种不吃主食，只吃肉类、脂肪的饮食方法，据说可以在短时间内减肥，那么这种方法到底靠不靠谱？
人体在消耗脂肪的过程中，会产生一种叫酮体的物质，酮体不仅能代替葡萄糖给身体细胞充能，而且还会让身体产生饥饿的错觉，这样身体就会继续从脂肪中摄取能量，然而更多的酮体也会产生，循环往复，脂肪就会越来越少。

但很多人都刻意避而不谈的是，当酮体长时间达到一定浓度后，人体就会出现酮症酸中毒现象，毕竟整天吃肉吃脂肪，谁的身体能顶住？
虽然不吃主食在短期内有效，但从健康角度出发，隐患还是很大的，长期没有碳水化合物的摄入，人体很容易得低血糖，而且很多人在碳水压抑过后，会出现暴饮暴食的现象。
所以，不吃主食看似见效快，实则在拿自己的健康开玩笑。

如何正确的通过饮食来减肥？人体能量的三大主要来源分别是碳水、蛋白质、脂肪，其中碳水化合物（糖类）极为重要，从上文分析可看出，不吃碳水化合物，固然能起到减肥功效，但对人体也有不小损伤，所以即便是减肥，碳水还是要吃。
首先就是减少碳水摄入量，比如每日吃1/4的碳水， 3/4的蛋白质+脂肪。

此外，碳水之间也有较大区别，主要还是以是否加工精制过，比如红豆、芸豆、蚕豆、绿豆，它们的饱腹感十分强，消化速度慢，但糖类含量却不高，比如荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮，这类食物除了饱腹感强之外，对胰岛素的影响也很低，而且维生素跟矿物质含量都远超白米饭。
简而言之，在主食的选择方面，尽量选择一些富含上膳食纤维的碳水，低GI的食物，比如GI值≤60的山药、红薯等等。

这些碳水化合物就相当于低保，不至于让我们的人体因缺乏糖类而产生各类毛病，当我们人体每日在消耗完少量糖类后，就会继续去消耗以前囤积的脂肪。
保证饮食，每天消耗一点脂肪，久而久之，你的脂肪含量就会变少，人还不会出现各种问题，当然了，如果合理饮食，再配合一些运动，减肥效果会更快更明显。

总之根据能量守恒定律来讲，发胖的原理就是摄入量＞消耗量，多余的能量以脂肪的形式囤积在体内，这就是发胖的根本原因。
【吃主食为什么会发胖】而减肥的原理也很简单，那就是消耗量＞摄入量，但由于碳水化合物对人体太重要，所以要在合理饮食的基础上去减肥，这才是健康的减肥模式。