饭桌永远都离不开青菜，不管是单炒还是做为配料，都受在大家的喜爱，炒的青菜就怕它变黄变黑，不但影响美观还影响食欲，如果不想那么快变黑，保持长时间绿色有方法可以解决的，还有就是一些生活常识，重点要了解它变黑的原因
1.炒青菜是否用的铁锅
用铁锅炒菜，在高温下铁离子会比较活跃，而青菜中有一种叫草绿的物质，这种物质和铁离子在高温下发生反就，生成的一种物质就是黑色的物质，青菜自然就会变黑
2.过的时间是否过长
炒菜的时候温度过高过长，青菜中的叶绿素就会被破坏，导致变色，
3.温度过低
也会导致青菜变色不绿，这样说感觉有的自相矛盾哦，不是的，因为过低菜感觉就是被闷熟的，不是明火炒出来的，不但口感不好吃，颜色也不好看
【炒青菜是否用的铁锅】解决的方法：

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